Croissants
Ingrédients pour 12 croissants :
250 gr de farine
10 gr de levure fraiche
5 gr de sel
35 gr de sucre
125 gr d'eau
100 gr de beurre
Préparation :
Préparer une detrempe comme pour la pate feuilletée ( delayer la levure dans un peu d'eau, dans le robot ajouter a la farine, le sel, et le sucre )
Laisser la pate monter, au moins le double de son volume. Incorporer le beurre comme si vous realisiez une pate feuilletée, en lui donnant 3 tours simples en lui laissant le temps de repos nécessaire entre chaque tour.
Idéalement laisser reposer la pate jusqu'au lendemain au refrigerateur.
Abaisser la pate, detailler et former les croissants.
Poser les croissants obtenus sur une plaque et laisser pousser.
Enfourner a four chaud, 200 ° C pendant environs 20 minutes.
Lapin à la Moutarde Ancienne
Ingrédients pour 4 :
1 lapin ou bien un morceau de râble par personne
4 cuillères à soupe de moutarde
1 verre de bouillon de légumes
2 échalotes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
beurre et huile
Préparation :
Chauffer dans la cocotte un mélange de beurre (une grosse noix) et 2 cuillères à soupe d'huile.
Enduire les morceaux de lapin badigeonnée de moutarde
Faire dorer les morceaux dans la cocotte.
Ajouter alors l'échalotte grossièrement hâchée, puis un verre de bouillon de légumes, sel et poivre.
Amener à ébullition, ajouter un verre d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau.
Ajouter alors la cuillère à café de moutarde restante et la crème fraîche. Mélanger, verifier l assaisonnement et servir avec des pates fraiches
Kringel aux Amarenas
Et voilà, je n'ai pas resisté longtemps, mais bon faut dire que Poyane du blog http://www.poyane-cuisine.com m'a un peu mise au defis en me demandant quand je m'y mettais :)
Je ne me suis pas cassée la tete j'ai repris sa recette, en changeant juste la garniture parce qu'il y a des gens chez moi qui n'aiment pas trop les raisins secs :)
Ingrédients :
300 g de farine
5 g de sel
10 g de sucre en poudre
1 oeuf
125 g de lait
40 g de beurre pommade
20 g de levure boulangère fraîche.
Garniture :
50 g d'amarenas
Sucre glace
Crème pâtissière :
1 oeuf
250 g de lait
50 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Réaliser la creme patissiere : mettre à chauffer le lait. Battre l'oeuf avec les sucres et la maizena. Ajouter le lait chaud et faire cuire jusqu'a epaississement. Debarasser et mettre au frais.
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sel, le sucre, l'oeuf. Ajouter a cela le lait tiédis avec la levure. Melanger sur vitesse 2, lorsque la pate est bien homogene ajouter le beurre.
Laisser lever 2 heures, etaler la pate, ajouter la creme patissiere en fine couche et les amarenas. Rouler la pate ( comme si vous realisiez un gateau roulé ) Couper en deux dans le sens de la longueur. Faire une torsade et former une couronne.
Mettre sur une plaque et laisser a nouveau lever. Enfourner a 180° environs 20 min. A la sortie du four soupoudrez de sucre glace.
Cookies aux Cranberries
Mode Replay ...
On reprend les memes ou presque et on rejoue ...
J'ai preparé les cookies hier soir à la demande de Chloé pour le voyage aujourd'hui, cette fois c'est sa petite soeur qui voulait aussi des cookies. Donc meme base que cette recette Cookies aux peptites de chocolat, j'ai juste remplacé le choco par des cranberries.
