Brandade de Morue ( au Thermomix )

Ingredients pour 4 :

300 gr de morue dessalée
50 gr d'huile d'olive
1 gousse d'ail
poivre

500 gr de pommes de terre épluchées
200 gr de lait
40 gr d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Mettre 600g d'eau dans le bol puis le poisson dans le varoma.
Programmer 30mn/ varoma/ Vit 1. Réserver le poisson et vider le bol.

Eplucher l'ail et mixer 5sec Vit/ 5. Racler les parois et recommencer.
Ajouter la morue  30 sec/ vit 8. Racler et recommencer si besoin.
Placer le fouet, l'huile et le poivre 5 min/ 90°C/ sens inverse/ Vit 4.

Réserver.
Pour la purée.
Placer le fouet dans le bol.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Les placer dans le bol, avec le lait et un peu de sel/poivre Programmer 24 min/ 100°C, fonction sens inverse/ vit 1.
Prendre soin de retirer le gobelet. A la fin de la cuisson, enlever le sens inverse et remettre le gobelet.
Mixer 40 sec/ vit 3. Monter la purée à l'huile d'olive. Ajouter la morue
La brandade est prete a etre deguster, j'ai pris l'option de la passer au four en mettant un peu de fromage.

Comments

[wullens]

ah merci beaucoup, recette prévue sous peu

[wullens]

bonjour,

pour monter la purée à l'huile d'olive, on le fait à la main où avec le thermomix ???

merci