Pommes dauphines ( au Thermomix )

Groupe Thermomix Facebook

Des Thermomixeuses qui déchirent

Ingrédients :

Pate à Choux

150 gr d’eau
80 gr de beurre
sel
120 gr de farine
4 oeufs

Purée

600 gr de pomme de terre
4 jaunes d’œufs
1 c.à café de sel
poivre

Progression :

Préparer les pommes de terre, mettre 500 gr d'eau dans le bol, disposer les pommes de terre coupées en morceaux dans le panier et cuire 30 min / Fonction Varoma

Mettre dans le bol les pomme de terre cuite, les jaunes d’oeufs, le sel et du poivre et mixer 10 Sec / Vit5
Racler les parois du bol avec la spatule et si nécéssaire mixer à nouveau quelques sec / Vit 5

Préparer la pâte à choux
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans le bol,
régler 5 min / 100°/ Vit 1
Ajouter la farine et mixer 1 min 30 / Vit 3.
Ajouter les œufs, un par un par le trou du couvercle Vit5 / toutes les 15 sec pour finir avec 30 sec/ Vit 5.
Debarrasser la pate dans un plat

Débarrasser les pommes de terre ecrasées à la pate a choux et bien melanger

Disposer par petites quantités sur une plaque allant au four, cuire environs 30 min à 200°C

Vous pouvez les cuire en friture, perso j'ai pris l'option du four beaucoup moins gras au final :)

Comments

[Lotoise]

Moi je les congelé sur un plateau et ensuite je les met dans des sacs de congélation

Je les met gelé dans la friture tiède elle sont cuite quand elle remonte à la surface

[Malija]

Bonjour, je voudrais savoir combien obtient t'on à peu près de pomme dauphine avec les proportions proposées ?

[patelo]

bonjour je voulais savoir si on peut les préparer en avance genre les faire cuire un petit peu en début d'aprem et finir la cuisson le soir. Qu'en pensez vous ?

[soeusoeur]

Merci pour cette super recette! Excellent