Brioche type Harry's ( au Thermomix )

28 septembre 2014

Brioche type Harry's ( au Thermomix )

J'ai testé la recette, elle est pas mal du tout, merci a Valérie du groupe Thermomix sur Facebook, elle nous a donné envie hier et nous sommes plusieurs a l'avoir fait :)

Je reprends la recette qu'elle a partagé avec nous :)

Ingrédients :

1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
crème fraîche liquide ou épaisse (à peser avec les oeufs pour obtenir 230 g).
350 g de farine
50 g de sucre
3 g de sel
15 g de levure de boulanger
100 g de beurre.

Préparation :

Mettre 100 g de crème fraîche avec la levure dans le bol prog 2 mn/37°/vit 2.
Peser les oeufs plus la crème pour obtenir 130 g dans un récipient à part.
Mélanger.
Verser dans le bol de momo.
Ajouter la farine le sel le sucre et prog 5 mn fonction épi.
Incorporer le beurre coupé en morceaux et prog 5 mn fonction épi.
Sortir la pâte du bol.
Laisser lever 1 h 30 à température ambiante dans un saladier couvert d'un torchon.
Diviser la pâte en 4 portions.
Former des boules. ( moi j'ai préféré faire une tresse )
Placer dans un moule à cake beurré.
Laisser lever à nouveau.
Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf et lait.
Glisser au four préchauffé à 150° pendant 35 mn.